La cannelle est scientifiquement connue sous le nom de Cinnamomum cassia. Il est produit dans le Guangdong, le Fujian, le Zhejiang, le Sichuan et d'autres provinces de Chine. Il est utilisé comme condiment aromatique, et l'huile de cannelle peut également être extraite, qui est une épice importante dans l'industrie alimentaire et également utilisée en médecine. La poudre de cannelle a été l'une des premières épices utilisées par les humains.